蕗の効能

蕗の苦みは、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸で

あり、食中毒の予防が期待できると言われています。

蕗には、ポリフェノールが多く含まれており、活性酸素を

除去する抗酸化作用があると言われています。

蕗には、発がん物質のニトロソアミンの生成を抑える効果

のほか、気管支の炎症を鎮める効果が知られています。

（写真は、蕗の佃煮です。）