2017-05-14 蕗の効能 蕗の苦みは、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸で あり、食中毒の予防が期待できると言われています。 蕗には、ポリフェノールが多く含まれており、活性酸素を 除去する抗酸化作用があると言われています。 蕗には、発がん物質のニトロソアミンの生成を抑える効果 のほか、気管支の炎症を鎮める効果が知られています。 (写真は、蕗の佃煮です。)